А Вы знаете,что такое лакумы?⠀
⠀
Это блюдо русские называют пышками или пончиками.⠀
⠀⠀
А для любого кабардинца лакумы-это особое блюдо ,можно сказать даже символичное и при всем при этом повседневное.⠀
⠀⠀
Известная кабардинская поэтесса-шестидесятница Инна Кашежева,прожившая в Москве,писала:⠀
⠀⠀
Хочу лакума,пахнущего детством,⠀
его когда-то бабушка пекла...⠀
А мне ,знакомой с кухней европейской,⠀
в её меню,прелестном,только пресном,⠀
такого вот не встретилось пока.⠀
...Хочу лакума в желтых каплях масла,⠀
но бабушкина печь давно погасла,⠀
а я не знаю,как пекут лакум...⠀
⠀⠀
Так, что это за вкусность?⠀
⠀⠀
⚜это мягкие золотистые пышки жареные во фритюре;⠀
⚜их готовят и на праздники,и на поминальные мероприятия ;⠀
⚜по форме лакума можно понять,по какому поводу они приготовлены: прямоугольные готовят на каждый день,а круглые пекут во время похорон и поминок,считается,что дым,который поднимается от масла ,доходит до душ умерших;⠀
⚜иногда едят вместо хлеба;⠀
⚜ канонического рецепта нет-каждая хозяйка готовит их по-своему;⠀
⚜тесто может быть и дрожжевым и на соде -тут нет никаких обязательных требований(главное,что бы хорошо оно поднималось);⠀
⚜раньше лакумы делали чаще всего из кукурузной муки,сейчас предпочитают пшеничную 😊⠀
⚜пышные лакумы подают с медом,вареньем или с соленым сыром,запивают чаем -обычным чёрным или терпким калмыцким.⠀
⠀⠀
А вы пробовали лакумы?⠀
⠀⠀
#лакум#кавказскаякухня⠀
⠀
